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  • 小イワシの刺身
広島県 広島市中区

小イワシの刺身

広島でお刺身といえば、小いわし!というくらいポピュラーです。体長10センチ未満のカタクチいわしが広島では流通しています。一般的なイワシに比べるとはるかに小さいですが、煮付けにしても、てんぷらにしても美味しいです。頭と内臓を手で取り出し、簡単にさばくことができます。新鮮な小いわしの刺身は生姜醤油につけて食べるのがおすすめ。

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