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鳥取県

かに汁

冬に旬を迎えるカニを用いた味噌汁です。鳥取県は日本海でのカニ漁が盛ん。松葉ガニ、紅ズワイガニなど、さまざまなカニがとれます。松葉ガニの漁獲高で日本有数の境港で、漁師料理として作られたのが発祥とされています。蟹が旬を迎える11月から1月に開催される各種イベントの看板メニューとしてかに汁が作られ、アツアツのかに汁を求め、長い行列が出来ます。冬の日常的な家庭料理としても愛されています。

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