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三重県

てこね寿司

カツオやマグロなどの刺身を醬油などで作ったタレに漬け込み、酢飯とあわせたお寿司。薬味としてしその葉、しょうが、のりなどを散らして食します。発祥は志摩地方と言われ、かつお漁で忙しい漁師が手軽に作れる食事として、ぶつ切りのかつおと調味料を持参した酢飯をまぜあわせて(手でこねて)食べたのがはじまりと言われます。現在でも三重県では宴会の席などで食べられています。

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