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青森県

せんべい汁

鶏肉などでだしを取ったスープににんじんやごぼう、きのこなどの旬の具材を入れ、醬油で煮立てたものに南部せんべいを割り入れた鍋料理。せんべいは鍋専用の溶けにくいものを用います。だしの色とうまみがたっぷりと染み入った南部煎餅の麸のような食感と歯ごたえが人気。発祥は諸説ありますが、江戸時代から作られているものだと言われます。現在では料理用の南部せんべいをすき焼きなどの鍋料理に用いる事もあり、幅広い食べ方で愛され続けているようです。

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